Te Rheum 15° z Pivovaru Wild Creatures je wild ale s rebarborou, který zraje v dřevěných sudech a přináší dokonale vyváženou symfonii ovocných tónů a lehké kyselosti. Rebarbora zde nehraje hlavní roli, ale funguje jako sofistikovaný dochucovací prvek, který podtrhuje přirozeně divoký charakter tohoto stylu. Pivo je výsledkem spontánního kvašení a dlouhého zrání, během kterého se rozvíjí komplexní chuť s nádechem dřeva a jemnou kyselinkou. Wild ale, jako je Te Rheum, není pro každého – ale kdo miluje autentická, naturálně laděná piva, ten ocení jeho originalitu i vrstvený projev.
| Objem (ml): | 750 |
| Stupňovitost: | 15° |
| Alkohol (%): | 7,5 |
| Pivní styl: | Wild Ale - spontánně kvašený Ale |
| Obal: | skleněná láhev |
Jitka ochutnala svůj první spontán někdy na začátku nového tisíciletí a okamžitě se do těchto piv zamilovala. O pár let později, v roce 2011, přinesla své nadšení pro lambiky do pivovaru svého manžela a základy pivovaru Wild Creatures byly na světě.
Stejně jako belgický lambic i naše piva vaříme pouze v chladných měsících. Mladinu zchladíme (zaočkujeme) v coolship, kde si do ní najde cestu místní mikroflóra, které v pivovaru říkáme "Wild Creatures". Tyto mikroorganismy vytváří charakter našich piv. Jelikož pivovar leží uprostřed vinohradů, mají naše piva ve srovnání s belgickým lambikem výraznější vinný charakter.
Mladinu dále uložíme do vinařských sudů, které jsme si přivezli z Francie. No a pak čekáme. U našich wild ales šest až devět měsíců, zhruba dva roky u spontánně kvašených piv a ještě déle u piv, které označujeme jako Reserve. Výslednou chuť piva vytváříme blendováním (mícháním) různých sudů. Každý sud je jiný a všechny je třeba pravidelně kontrolovat. U téměř dvou stovek sudů je to příjemná leč dosti náročná záležitost.
