Sour Joy: Calamansi a hruška 13° - Sour Fruit Ale od pivovaru Upside Down
Sour Joy: Calamansi a hruška 13° je svěží ovocný Sour Fruit Ale, který stojí na kontrastu tropické kyselosti a jemné sladkosti. Základ tvoří koncentrovaná šťáva z calamansi, citrusového ovoce s intenzivní kyselostí připomínající limetku a mandarinku zároveň. Do té vstupuje hruška, která chuť zjemňuje a dodává kulatost, takže se nejedná o jednolité kyselé pivo, ale o vrstevnatý a moderní sour. Zakvašení zvýrazňuje přirozené ovocné tóny a vytváří příjemně suchý závěr. Pivo pracuje s plností 13°, která drží ovocný profil pohromadě a poskytuje pevnou texturu. Kompozice je promyšlená tak, aby pivo nepůsobilo sladce, ale zároveň nebylo příliš ostré. Calamansi hraje hlavní roli, hruška dobarvuje chuť a výsledkem je lehce exotický, aromatický a osvěžující sour s energickým ovocným výrazem.
| Objem (ml): | 500 |
| Stupňovitost: | 13° |
| Alkohol (%): | 3,3 |
| Pivní styl: | Sour Fruit Ale |
| Obal: | plechovka |
Létající pivovar Upside Down patří mezi projekty, které se rozhodly vzít český pivní svět z opačné strany. Už samotný název Vzhůru nohama napovídá, že tady se věci dělají jinak. Nejde o klasický řemeslný pivovar s vlastní varnou, ale o létající pivovar, který se soustředí především na nápad, recept a výsledný chuťový zážitek. Pavel, Mirka a Michał nezačínali vařením piva, ale jeho prodejem. Díky tomu velmi dobře pochopili, co funguje na trhu a co v nabídce chybí. Místo kopírování zavedených stylů se rozhodli jít cestou experimentu a odvahy. Upside Down tak staví na moderních pivních stylech, jako jsou svrchně kvašená piva a kyseláče, které dlouho stály ve stínu tradičního ležáku.
Společnost sídlí v České republice, ale pivo se fyzicky vaří v Polsku. Právě propojení české a polské pivní kultury je jedním z hlavních pilířů značky. Z české strany přichází důraz na pitelnost a čistotu chutí, z polské pak odvaha, práce s ovocem, kyselostí a netradičními ingrediencemi. Výsledkem jsou kraftová piva, která mají jasný charakter a nebojí se vybočit. Upside Down je důkazem, že řemeslné pivo nemusí mít pevnou adresu, aby mělo silnou identitu. Je to projekt postavený na nápadu a chuti posouvat hranice pivního světa. Přesně ten typ pivovaru, který osloví fanoušky moderních craft beer stylů a všechny, kdo hledají něco jiného než klasiku.
