Sweet Joy: Jahodový koláč 14° - Pastry Sour od pivovaru Upside Down
Sweet Joy: Jahodový koláč 14° je Pastry Sour postavený na myšlence tekutého dezertu, který vychází z klasického českého jahodového koláče. Základ tvoří jemně zakysaná sladina, do které se propisuje výrazná ovocnost zralých jahod doplněná hladkou vanilkou. Výsledkem je plné, kulaté pivo s krémovou strukturou a dezertním charakterem, kde kyselost zůstává vyvážená a nepřebíjí ovocné složky. Chuťový profil je bohatý, ale čitelný. Jahody dodávají šťavnatost a lehkou sladkost, vanilka zakulacuje tělo a vytváří dojem čerstvě upečeného koláče. Chmely zde hrají spíše podpůrnou roli, hořkost je minimální a slouží jen k vyvážení sladších tónů. Pastry Sour v podání pivovaru Upside Down je moderní, výrazný a zároveň překvapivě pitelný. Ideální ukázka toho, kam se může řemeslné pivo posunout, když se inspiruje cukrařinou.
| Objem (ml): | 500 |
| Stupňovitost: | 14° |
| Alkohol (%): | 3,3 |
| Pivní styl: | Pastry Sour |
| Obal: | plechovka |
Létající pivovar Upside Down patří mezi projekty, které se rozhodly vzít český pivní svět z opačné strany. Už samotný název Vzhůru nohama napovídá, že tady se věci dělají jinak. Nejde o klasický řemeslný pivovar s vlastní varnou, ale o létající pivovar, který se soustředí především na nápad, recept a výsledný chuťový zážitek. Pavel, Mirka a Michał nezačínali vařením piva, ale jeho prodejem. Díky tomu velmi dobře pochopili, co funguje na trhu a co v nabídce chybí. Místo kopírování zavedených stylů se rozhodli jít cestou experimentu a odvahy. Upside Down tak staví na moderních pivních stylech, jako jsou svrchně kvašená piva a kyseláče, které dlouho stály ve stínu tradičního ležáku.
Společnost sídlí v České republice, ale pivo se fyzicky vaří v Polsku. Právě propojení české a polské pivní kultury je jedním z hlavních pilířů značky. Z české strany přichází důraz na pitelnost a čistotu chutí, z polské pak odvaha, práce s ovocem, kyselostí a netradičními ingrediencemi. Výsledkem jsou kraftová piva, která mají jasný charakter a nebojí se vybočit. Upside Down je důkazem, že řemeslné pivo nemusí mít pevnou adresu, aby mělo silnou identitu. Je to projekt postavený na nápadu a chuti posouvat hranice pivního světa. Přesně ten typ pivovaru, který osloví fanoušky moderních craft beer stylů a všechny, kdo hledají něco jiného než klasiku.
