Hofbräu München – Oktoberfestbier 13° je tradiční bavorský Festbier a jeden z pivních symbolů mnichovského Oktoberfestu. Historie tohoto světlého spodně kvašeného speciálu sahá až do roku 1812, kdy královští sládci Hofbräu připravili silnější slavnostní pivo navazující na první Oktoberfest z roku 1810. Výsledkem je klasický německý ležák s vyšší stupňovitostí, sytě zlatou barvou a plným, přitom velmi dobře pitelným charakterem. Tento Oktoberfestbier se vaří infuzním způsobem ze světlého ječného a mnichovského sladu a čtveřice německých chmelů Herkules, Perle, Magnum a Select. Herkules a Magnum přinášejí čistou a pevnou hořkost, zatímco Perle a Select doplňují jemnější bylinné, kořenité a lehce květinové tóny. Chmelový profil zůstává elegantní a vyvážený, aby nepřebíjel sladový základ typický pro styl Festbier. V chuti se propojuje plnější sladové tělo s uhlazenou hořkostí a jemnou sladkostí mnichovského sladu. Pivo působí vláčně a zakulaceně, ale zachovává si vysokou pitelnost a čistý ležákový charakter. Dozvuk je mírně nasládlý, doplněný decentní chmelovou hořkostí. Hofbräu Oktoberfestbier 13° tak představuje klasickou podobu mnichovského slavnostního piva postavenou na německých chmelech, sladu a tradičním spodním kvašení.
| Objem (ml): | 500 |
| Stupňovitost: | 13° |
| Alkohol (%): | 6,3 |
| Pivní styl: | Festbier |
| Obal: | skleněná láhev |
Hofbräu München patří k nejslavnějším německým pivovarům a jeho historie je na mnichovské poměry mimořádně pestrá. Začala v roce 1589 poměrně jednoduše: bavorskému vévodovi Vilémovi V. nechutnalo místní pivo a dovoz ze vzdálenějších částí Německa byl drahý. Založil proto vlastní dvorský pivovar Hofbräuhaus, který měl zásobovat jeho zhruba šestisetčlenný dvůr. Z praktického řešení jednoho panovníka postupně vyrostla značka, jejíž logo HB s korunou dnes patří k nejznámějším symbolům bavorského piva.
Hofbräu se brzy zapsalo také do vývoje jednotlivých pivních stylů. Od roku 1602 vařilo pšeničné pivo a v roce 1614 zde vznikl první Maibock, inspirovaný silným pivem z Einbecku. Pivovar měl na vaření bocku dlouhá léta výsadní právo. Jeho pivo dokonce sehrálo neobvyklou roli během třicetileté války: když v roce 1632 obsadila Mnichov švédská armáda, součástí výpalného, které město uchránilo před vypleněním a vypálením, bylo i 1 000 věder piva – včetně 344 věder Maibocku z Hofbräuhausu.
Stejně pevně je Hofbräu München spojen s Oktoberfestem. Výčep tehdejšího Královského Hofbräuhausu byl už u prvních oslav v roce 1810, pořádaných při příležitosti svatby korunního prince Ludvíka a Terezie. Právě Ludvík I. později v roce 1828 otevřel Hofbräuhaus veřejnosti a povolil zde podávání jídla a pití. Z původně dvorského pivovaru se tak začala rodit jedna z nejslavnějších pivnic světa. Značka HB s korunou byla v roce 1879 zaregistrována jako ochranná známka a historický Hofbräuhaus am Platzl zůstává dodnes jedním ze symbolů mnichovské pivní kultury.
Samotná výroba se mezitím posouvala za rostoucím Mnichovem. Na Platzlu se pivo přestalo vařit v roce 1896, následoval přesun do Haidhausenu a od roku 1988 sídlí pivovar v moderním areálu v mnichovském Riemu. Od roku 1939 nese název Staatliches Hofbräuhaus in München a jeho vlastníkem je Svobodný stát Bavorsko. Hofbräu dnes vedle tradičních bavorských piv a německých ležáků vaří například Weißbier, Dunkel, Original, Maibock nebo sezonní Oktoberfestbier.
