Resurrection 2019 je jedinečný Spontánní Ale, který posouvá hranice pivního řemesla. Vytváří se blendováním pečlivě připraveného pivního základu s hrozny, které po sklizni zůstávají čtyři měsíce zavěšené, částečně sesychají, ale zachovávají si šťavnatost. Po jemném pomačkání jsou přidány do piva, kde se postupně rozvíjí komplexní chuťový profil. Díky vysokému obsahu alkoholu přes 15 % a zbytkovému cukru se v sudech vytvářejí oxidativní tóny, které připomínají proces zrání u tokajského vína.
Toto tiché pivo nenese žádné nasycení, což umožňuje plně si vychutnat jeho vrstevnatost. Každá láhev je pečlivě uzavřena korkem, korunkou a zavoskována, aby chránila jedinečný charakter tohoto výjimečného nápoje. Resurrection 2019 je určen pro pomalé vychutnávání a nabízí degustaci na úrovni kvalitního brandy.
| Objem (ml): | 330 |
| Stupňovitost: | 29° |
| Alkohol (%): | 15,7 |
| Pivní styl: | Grape Ale - spontánně kvašený Ale |
| Obal: | skleněná láhev |
Jitka ochutnala svůj první spontán někdy na začátku nového tisíciletí a okamžitě se do těchto piv zamilovala. O pár let později, v roce 2011, přinesla své nadšení pro lambiky do pivovaru svého manžela a základy pivovaru Wild Creatures byly na světě.
Stejně jako belgický lambic i naše piva vaříme pouze v chladných měsících. Mladinu zchladíme (zaočkujeme) v coolship, kde si do ní najde cestu místní mikroflóra, které v pivovaru říkáme "Wild Creatures". Tyto mikroorganismy vytváří charakter našich piv. Jelikož pivovar leží uprostřed vinohradů, mají naše piva ve srovnání s belgickým lambikem výraznější vinný charakter.
Mladinu dále uložíme do vinařských sudů, které jsme si přivezli z Francie. No a pak čekáme. U našich wild ales šest až devět měsíců, zhruba dva roky u spontánně kvašených piv a ještě déle u piv, které označujeme jako Reserve. Výslednou chuť piva vytváříme blendováním (mícháním) různých sudů. Každý sud je jiný a všechny je třeba pravidelně kontrolovat. U téměř dvou stovek sudů je to příjemná leč dosti náročná záležitost.
